Pesto z mniszka lekarskiego

• Duży pęczek świeżych liści mniszka lekarskiego
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki orzeszków piniowych
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• Sok z 1/4 cytryny
• 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• Sól morska

Zblendować wszystkie składniki tak, by uzyskać jednolitą konsystencję. Wyrazie potrzeby dodając więcej oleju lub soku z cytryny. Można podawać je nie tylko z makaronem, ale również jako sos do krakersów lub pastę do chleba.

Przechowywać w lodowce lub zamrażalce.